真空冷冻干燥的长处是能够下降物料被氧化蜕变的可能性，消除物猜中的细菌；确保质量；物料本来的外形能得到极好的保存。因而真空冷冻干燥设备是整个干燥设备行业中较为杰出的一类商品。
真空冷冻干燥设备开机后将物料投入物料箱内进行冷冻。物料的冷冻过程。一方面是真空系统进行抽真空把一部分水份带走；另一方面是物料受冻时把某些分子中所含水份排到物料的表面冻结。达到冷冻要求后，由加热系统对物料加热干燥，通过抽真空把物料中所含的水份带到冷冻捕集箱结冻，达到物料冷冻干燥要求。
设备在冻干时，既要保持产品的优良品质，又要取得较快的干燥速率。升华所需要的潜热必须由热源通过外界传热过程传送到被干燥物料的表面，然后再通过内部传热过程传送到物料内冰升华的实际发生处。所产生的水蒸气必须通过内部传质过程到达物料的表面，再通过外部传质过程转移到蒸汽捕集器(冷阱)中。
任何一个过程或几个过程一起都可能成为干燥过程的“瓶颈”，它取决于冻干设备的设计、操作条件以及被干燥物料的特征。只有同时提高传热、传质效率，增加单位体积冻干物料的表面积，才能取得更快的干燥速率。
往后几年，国内真空冷冻干燥设备行业必将不断开展，变成推进国内干燥设备行业开展的重要动力。因而，出产公司不只要从干燥技能上进行底子改造，还要进行全部、多层次的节能技能改造，大力开展使用可再生能源与工业余热的干燥技能。